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1
국내 시판 육제품의 이화학적, 조직적 특성 및 미생물의 성상
국내 시판 육제품의 이화학적, 조직적 특성 및 미생물의 성상
진구복, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
2
키토산의 함량을 달리하여 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성
키토산의 함량을 달리하여 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성
진구복, | 한국축산식품학회 | 2004 ,
3
젖산나트륨과 젖산칼륨의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향
젖산나트륨과 젖산칼륨의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향
진구복, | 한국축산식품학회 | 2005 ,
4
자몽 종자 추출물을 첨가한 저비장 세절 소시지의 이화학적, 조직적 특성 및 향균 효과
자몽 종자 추출물을 첨가한 저비장 세절 소시지의 이화학적, 조직적 특성 및 향균 효과
진구복, | 한국축산식품학회 | 2005 ,
5
식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발
식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발
진구복, 이홍철, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
6
식육단백질가 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 개발 : I. 모델연구를 이용한 상호반응의 최적화
식육단백질가 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 개발 : I. 모델연구를 이용한 상호반응의 최적화
진구복, 정보경, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
7
젖산나트륨과 지방대체제의 첨가가 냉장저장 중 저지방 볼로나 소시지의 품질 및 저장성에 미치는 영향
젖산나트륨과 지방대체제의 첨가가 냉장저장 중 저지방 볼로나 소시지의 품질 및 저장성에 미치는 영향
진구복, 최순희, | 한국식품영양과학회 | 2001 ,
8
발효 소시지 제조를 위한 기능성 유산균의 선발
발효 소시지 제조를 위한 기능성 유산균의 선발
한수민, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
9
저장 온도와 시간이 신선한 돈육 삼겹 부위로부터 추출한 휘발성 화합물의 조성에 미치는 영향
저장 온도와 시간이 신선한 돈육 삼겹 부위로부터 추출한 휘발성 화합물의 조성에 미치는 영향
박성용, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
10
돈육에서 추출한 염용성 단백질에 수용성 키토올리고당 및 키토산을 첨가한 혼합액과 가열 겔의 물성특성
돈육에서 추출한 염용성 단백질에 수용성 키토올리고당 및 키토산을 첨가한 혼합액과 가열 겔의 물성특성
박성용 ( Sung Yong Park ), | 한국식품과학회 | 2004 ,
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