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ISSN  

12263311

서명/저자  

식육단백질과 친수성 폴로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 재발 : II. 모델연구결과를 이용한 저지방 소시지의 개발 / 진구복, 이홍철 공저

발행사항  

서울 : 한국식품영양과학회, 2002.

형태사항  

pp. 629-635

키워드  

식육 친수성 상호 결합 특성 이용 저지 육제품 제조 기술 재발

기타저자  

진구복, 이홍철

기본자료저록  

한국식품영양과학회지 : 제31권 제4호 (2002. 8) 2002, 08

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Control Number  

kjul:60052518