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양념으로 사전 숙성하여 진공포장한 사슴고기의 냉장저장 중 품질 변화
양념으로 사전 숙성하여 진공포장한 사슴고기의 냉장저장 중 품질 변화
김일석, 진상근, 하경희, 박석태, 곽경락, 박정권, 강양수, 정구용, | 한국푹산식품학회 | 2005 ,
2
저온 숙성에 의한 양념 돈육의 물리적 특성
저온 숙성에 의한 양념 돈육의 물리적 특성
하경희, 안종남, 주선태, 박구부, 성낙주, 박기훈, 김일석, 진상근, 정구용, | 한국푹산식품학회 | 2005 ,
3
바비큐 및 장조림 소스로 제조한 사슴고기 통조림 제품의 품질특성
바비큐 및 장조림 소스로 제조한 사슴고기 통조림 제품의 품질특성
김일석, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
4
저온 숙성이 양념돈육의 저장 안정성에 미치는 영향
저온 숙성이 양념돈육의 저장 안정성에 미치는 영향
하경희, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
5
엘크 사슴육의 물리화학적, 지방산 조성 및 관능적 품질 특성
엘크 사슴육의 물리화학적, 지방산 조성 및 관능적 품질 특성
김일석, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
6
닭가슴살 Surimi의 이화학적 특성에 미치는 pH 조절의 영향
닭가슴살 Surimi의 이화학적 특성에 미치는 pH 조절의 영향
진상근, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
7
생균제 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향
생균제 급여가 돈육의 품질 특성에 미치는 영향
진상근, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
8
수출용 진공포장 야끼부다 제품의 냉장저장 중 물리화학적, 미생물학적 및 관능적 품질 특성
수출용 진공포장 야끼부다 제품의 냉장저장 중 물리화학적, 미생물학적 및 관능적 품질 특성
김일석, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
9
건소시간을 달리하여 제조한 사슴고기 육포의 저장 중 품질 특성 변화
건소시간을 달리하여 제조한 사슴고기 육포의 저장 중 품질 특성 변화
김일석, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
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전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화
전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화
진상근, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
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