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Bromelain 첨가에 따른 골뱅이 내장 젓갈의 특성
Bromelain 첨가에 따른 골뱅이 내장 젓갈의 특성
오정훈, 이경은, 김정목, 이승철, | 한국식품과학회 | 2001 ,
2
젓갈의 안전성 연구동향
젓갈의 안전성 연구동향
하상도, 김애정, | 한국식품과학회 | 2005 ,
3
살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 Ⅱ. 양념오징어젓갈의 보존성 연장
살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 Ⅱ. 양념오징어젓갈의 보존성 연장
이현숙, 이원동, 고병호, 이명숙, | 한국식품위생안전성학회 | 2000 ,
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살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 I.Ohmic heating에 의한 고춧가루 살균
살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 I.Ohmic heating에 의한 고춧가루 살균
이현숙, 이원동, 고병호, 이명숙, | 한국식품위생안전성학회 | 2000 ,
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김치 및 젓갈류의 인공소화기 N-Nitrosamine의 생성
김치 및 젓갈류의 인공소화기 N-Nitrosamine의 생성
김경란, 신정혜, 이수정, 강현희, 김형식, 성낙주, | 한국식품위생안전성학회 | 2002 ,
6
서울시내 수산시장에 유통중인 젓갈류의 세균 분포
서울시내 수산시장에 유통중인 젓갈류의 세균 분포
함희진, 진영희, | 한국식품위생안전성학회 | 2002 ,
7
고추, 젓갈 및 소금농도가 김치의 맛에 미치는 영향
고추, 젓갈 및 소금농도가 김치의 맛에 미치는 영향
박소희, 임호수, | 한국식품영양과학회 | 2003 ,
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젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성
젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성
박복희, 조희숙, 오봉윤, | 한국조리과학회 | 2004 ,
9
저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화
저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화
오성천, 조정순, 남혜영, | 한국조리과학회지 | 2000 ,
10
전통저장음식
전통저장음식
전희정, 594.51-전97저-관광 | 교문사 | 2009 594.51-전97저-관광,
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