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저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화
저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 1225701X
- 서명/저자
- 저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화 / 오성천, 조정순, 남혜영 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국조리과학회지, 2000.
- 형태사항
- pp. 173-181
- 기타저자
- 오성천, 조정순, 남혜영
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60051271
MARC
008050816s2000 ULKa a KOR■022 ▼a1225701X
■245 ▼a저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리아미노산의 변화▼d오성천, 조정순, 남혜영 공저
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