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다식의 제조시 첨가하는 부재료와 품질특성
다식의 제조시 첨가하는 부재료와 품질특성
정외숙, 박금순, | 한국조리과학회 | 2002 ,
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(지구촌) 음식과 식생활문화
(지구촌) 음식과 식생활문화
박금순, 381.75-박17으-관광 | 효일 | 2009 381.75-박17으-관광,
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살구즙을 응고제로 첨가한 두부의 품질특성
살구즙을 응고제로 첨가한 두부의 품질특성
이선주, | 한국조리과학회 | 2006 ,
4
당의 종류와 녹차가로 첨가량에 따른 육포의 품질특성
당의 종류와 녹차가로 첨가량에 따른 육포의 품질특성
박금순, 이선주, 정외숙, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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