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발아콩가루 첨가가 인절미의 이소플라본 함량 및 특성에 미치는 영향
발아콩가루 첨가가 인절미의 이소플라본 함량 및 특성에 미치는 영향
정진영, | 한국조리과학회 | 2006 ,
2
시판 차류의 Catechins, Theaflavins 및 Methyxanthins 함량에 관한 연구
시판 차류의 Catechins, Theaflavins 및 Methyxanthins 함량에 관한 연구
김수연, 小机信行, 한재숙, | 한국조리과학회 | 2005 ,
3
성숙시기 및 저장에 따른 시금치의 클로로필 함량 변화
성숙시기 및 저장에 따른 시금치의 클로로필 함량 변화
미이희, 한재숙, 小机信行, | 한국조리과학회 | 2005 ,
4
데치는 시간에 따른 엽채류(시금치, 근대, 아욱)의 총 플라보노이드 및 총 폴리페놀 함량 변화
데치는 시간에 따른 엽채류(시금치, 근대, 아욱)의 총 플라보노이드 및 총 폴리페놀 함량 변화
홍정진, 안태현, | 한국조리과학회 | 2005 ,
5
데치는 시간에 따른 침투성 및 비침투성 농약 처리 엽채류의 비타민 및 무기질의 함량 변화
데치는 시간에 따른 침투성 및 비침투성 농약 처리 엽채류의 비타민 및 무기질의 함량 변화
전혜경, 안태현, 홍정진, | 한국조리과학회 | 2005 ,
6
가정식 음식의 아크릴아마이드 함량분석 : 연구노트
가정식 음식의 아크릴아마이드 함량분석 : 연구노트
이미선, 박재영, 오상석, | 한국조리과학회 | 2004 ,
7
감자의 가공제품 종류와 조리방법에 따른 Glicoalkaloid의 함량
감자의 가공제품 종류와 조리방법에 따른 Glicoalkaloid의 함량
김정애, 한재숙, 小机信行, | 한국조리과학회 | 2004 ,
8
단체급식소에서 제공되는 시금치 나물과 깻잎 나물의 생산단계 및 보관단계에 따른 리보플라빈 함량 변화 (II)
단체급식소에서 제공되는 시금치 나물과 깻잎 나물의 생산단계 및 보관단계에 따른 리보플라빈 함량 변화 (II)
김혜영, 박화연, | 한국조리과학회 | 2004 ,
9
가열처리 및 저장조건에 따른 당근과 시금치퓨레의 Carotenoids 함량변화와 이성질화 형성에 관한 연구
가열처리 및 저장조건에 따른 당근과 시금치퓨레의 Carotenoids 함량변화와 이성질화 형성에 관한 연구
김혜영, 임양이, Robert M, Russel, | 한국조리과학회 | 2003 ,
10
단체급식소에서 제공되는 소시지-채소 볶음과 마늘쫑 볶음의 생산단계 및 보관단계에 따른 리보플라빈 함량 변화 (I)
단체급식소에서 제공되는 소시지-채소 볶음과 마늘쫑 볶음의 생산단계 및 보관단계에 따른 리보플라빈 함량 변화 (I)
김혜영, | 한국조리과학회 | 2002 ,
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