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국내 시판 육제품의 이화학적, 조직적 특성 및 미생물의 성상
국내 시판 육제품의 이화학적, 조직적 특성 및 미생물의 성상
진구복, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
2
발효 소시지 제조를 위한 기능성 유산균의 선발
발효 소시지 제조를 위한 기능성 유산균의 선발
한수민, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
3
저장 온도와 시간이 신선한 돈육 삼겹 부위로부터 추출한 휘발성 화합물의 조성에 미치는 영향
저장 온도와 시간이 신선한 돈육 삼겹 부위로부터 추출한 휘발성 화합물의 조성에 미치는 영향
박성용, | 한국축산식품학회 | 2006 ,
4
정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성
정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성
Wolf-Detrich Mueller, | 한국축산식품학회 | 2003 ,
5
재구성 햄 제조 시 Transglutaminase 첨가에 의한 텀블링 시간의 단축과 전단력 증진 효과
재구성 햄 제조 시 Transglutaminase 첨가에 의한 텀블링 시간의 단축과 전단력 증진 효과
이홍철, | 한국축산식품학회 | 2004 ,
6
키토산의 함량을 달리하여 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성
키토산의 함량을 달리하여 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성
진구복, | 한국축산식품학회 | 2004 ,
7
국산배에서 추출한 단백질 분해효소의 식육 연화제로서의 활용에 관한 연구
국산배에서 추출한 단백질 분해효소의 식육 연화제로서의 활용에 관한 연구
한승관, | 한국축산식품학회 | 2004 ,
8
육가공품에 사용되는 아질산염의 사용기준, 대사 섭취향과 안전성에 대한 조사 연구
육가공품에 사용되는 아질산염의 사용기준, 대사 섭취향과 안전성에 대한 조사 연구
이근태, | 한국축산식품학회 | 2005 ,
9
젖산나트륨과 젖산칼륨의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향
젖산나트륨과 젖산칼륨의 첨가가 냉장저장 중 저지방 소시지의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향
진구복, | 한국축산식품학회 | 2005 ,
10
자몽 종자 추출물을 첨가한 저비장 세절 소시지의 이화학적, 조직적 특성 및 향균 효과
자몽 종자 추출물을 첨가한 저비장 세절 소시지의 이화학적, 조직적 특성 및 향균 효과
진구복, | 한국축산식품학회 | 2005 ,
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