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카라멜화 반응 생성물의 갈색도와 항산화 효과와의 관계
카라멜화 반응 생성물의 갈색도와 항산화 효과와의 관계
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 1225701X
- 서명/저자
- 카라멜화 반응 생성물의 갈색도와 항산화 효과와의 관계 / 신민자. 윤혜현, 안명수 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국조리과학회, 2002.
- 형태사항
- pp. 603-612
- 기타저자
- 신민자. 윤혜현, 안명수
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60051659
MARC
008050818s2002 ULKa a KOR■022 ▼a1225701X
■245 ▼a카라멜화 반응 생성물의 갈색도와 항산화 효과와의 관계▼d신민자. 윤혜현, 안명수 공저
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■653 ▼a반응▼a생성물▼a갈색▼a항산▼a효과
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■773 ▼t한국조리과학회지▼g제18권 제6호 (통권 제72호 2002년 12월)▼d2002, 12
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