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능이버섯에서 분리한 Protease의 정제와 특성
능이버섯에서 분리한 Protease의 정제와 특성
이정호, 정청송, 조재선, | 한국조리과학회 | 2001 ,
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소맥분의 액화에 미치는 Gluten의 영향과 Protease의 첨가 효과
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김기환, 한민수, 오남순, | 한국산업식품공학회 | 2001 ,
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한국 전통 메주 유래의 Rhizopus stolonifer, Rhizopus oryzae 및 Absidia corymbifera가 생성하는 Protease의 특성
한국 전통 메주 유래의 Rhizopus stolonifer, Rhizopus oryzae 및 Absidia corymbifera가 생성하는 Protease의 특성
임성일, 곽은정, 최신양, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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