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산과 알칼리 pH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조
산과 알칼리 pH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조
박주동, 정춘희, 김진수, | 한국식품영양과학회 | 2003 ,
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