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 기사

ISSN  

12263311

서명/저자  

산과 알칼리 pH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조 / 박주동, 정춘희, 김진수 공저

발행사항  

서울 : 한국식품영양과학회, 2003.

형태사항  

pp. 400-405

키워드  

산과 알칼리 PH에서 어육 단백질 용해 이용 수리

기타저자  

박주동, 정춘희, 김진수

기본자료저록  

한국식품영양과학회지 : 제32권 제3호 (2003. 4) 2003, 04

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Control Number  

kjul:60052775