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수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
강선희, 이승주, 류기형, | 한국산업식품공학회 | 2001 ,
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