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수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12264768
- 서명/저자
- 수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향 / 강선희, 이승주, 류기형 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국산업식품공학회, 2001.
- 형태사항
- pp. 19-24
- 기타저자
- 강선희, 이승주, 류기형
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60053947
MARC
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