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증점안정제로 사용한 Xanthan Gum 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향
증점안정제로 사용한 Xanthan Gum 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향
박우포, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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Xanthan Gum 첨가 깍두기의 이화학적, 관능적 특성
Xanthan Gum 첨가 깍두기의 이화학적, 관능적 특성
김혜영, 김미리, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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