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Use of Gellan Gum and Xanthan Gum as Texture Modifiers for Yockwa, a Korean Traditional Fried Cake
Use of Gellan Gum and Xanthan Gum as Texture Modifiers for Yockwa, a Korean Traditional Fried Cake
Hyun-Jung Kim, Hyang-Sook Chun, Hye Young L. Kim, | Korean Socity of Food Science&Nutrition | 2004 ,
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Bacillus sp. 유래 β-Mannanase의 정제 및 Chromatography에 의한 Xanthan Gum 가수분해물의 분리
Bacillus sp. 유래 β-Mannanase의 정제 및 Chromatography에 의한 Xanthan Gum 가수분해물의 분리
박귀근, | 한국식품영양과학회 | 2003 ,
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증점안정제로 사용한 Xanthan Gum 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향
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박우포, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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Xanthan Gum 첨가 깍두기의 이화학적, 관능적 특성
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김혜영, 김미리, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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