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소금과 Glucono-8 -Lactone의 첨가 및 초고압 처리가 재구성 돈육의 이화학적 특성에 미치는 영향
소금과 Glucono-8 -Lactone의 첨가 및 초고압 처리가 재구성 돈육의 이화학적 특성에 미치는 영향
Detailed Information
- Material Type
- 기사
- ISSN
- 12258563
- Author
- 홍근표
- Title/Author
- 소금과 Glucono-8 -Lactone의 첨가 및 초고압 처리가 재구성 돈육의 이화학적 특성에 미치는 영향 / 홍근표 ; 박성희, 김지연, 고세희, 민상기
- Publish Info
- 서울 : 한국축산식품학회, 2006.
- Material Info
- pp. 204-211
- General Note
- 참고문헌수록
- Added Entry-Personal Name
- 박성희, 김지연, 고세희, 민상기
- Host Item Entry
- 한국축산식품학회지 : 제26권 2호 (2006년 6월) 2006, 06
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60271473
MARC
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