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원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교
원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교
Detailed Information
- Material Type
- 기사
- ISSN
- 12258563
- Author
- 진상근
- Title/Author
- 원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교 / 진상근 ; 김일석,김동훈,정기종,최영준
- Publish Info
- 서울 : 한국축산식품학회, 2006.
- Material Info
- pp. 431-440
- General Note
- 참고문헌 수록
- Added Entry-Personal Name
- 김일석,김동훈,정기종,최영준
- Host Item Entry
- 한국축산식품학회지 : 제26권 4호 (2006년 12월) 2006, 12
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60271432
MARC
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