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원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교
원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교
Detailed Information
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12258563
- 저자명
- 진상근
- 서명/저자
- 원료육 종류에 따라 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성 비교 / 진상근 , 김일석,김동훈,정기종,최영준
- 발행사항
- 서울 : 한국축산식품학회, 2006.
- 형태사항
- pp. 431-440
- 주기사항
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 김일석,김동훈,정기종,최영준
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60271432
MARC
008210330s2006 ulk aa kor■022 ▼a12258563
■1001 ▼a진상근
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■500 ▼a참고문헌 수록
■7001 ▼a김일석,김동훈,정기종,최영준
■773 ▼t한국축산식품학회지▼g제26권 4호 (2006년 12월)▼d2006, 12
■SIS ▼aS037269▼b60060746▼h8▼s2▼fP
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