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우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향
우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 03676293
- 저자명
- 윤영 ( Young Yun )
- 서명/저자
- 우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향 / 윤영 ( Young Yun ) , 김영호 ( Young Ho Kim ) , 김영수 ( Young Su Kim ) , 은종방 ( Jong Bang Eun )
- 발행사항
- 서울 : 한국식품과학회, 2006.
- 형태사항
- pp. 42-46
- 주기사항
- 참고문헌 수록
- 원문정보
- url
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60255462
MARC
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