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미생물유래 Transglutaminase 첨가가 쌀가루 혼합분 반죽과 조리면의 조직감 및 관능특성에 미치는 영향
미생물유래 Transglutaminase 첨가가 쌀가루 혼합분 반죽과 조리면의 조직감 및 관능특성에 미치는 영향
Detailed Information
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12263311
- 저자명
- 신원선
- 서명/저자
- 미생물유래 Transglutaminase 첨가가 쌀가루 혼합분 반죽과 조리면의 조직감 및 관능특성에 미치는 영향 / 신원선 , 서희선 , 우건조 , 정용섭
- 발행사항
- 서울 : 한국식품영양과학회, 2005.
- 형태사항
- pp. 1434-1442
- 주기사항
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 서희선 , 우건조 , 정용섭
- 원문정보
- url
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60254849
MARC
008200319s2005 ulk aa kor■022 ▼a12263311
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■773 ▼t한국식품영양과학회지(Journal of the korean Society of Food Science and▼g제34권 제9호 (2005. 11)▼d2005, 11
■856 ▼uhttp://jkfn.kfn.or.kr/
■SIS ▼aS016770▼b60050477▼h8▼s2▼fP
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