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Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향
Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 03676293
- 서명/저자
- Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향 / 이영승, 정윤화, 유병승 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국식품과학회, 2001.
- 형태사항
- pp. 474-478
- 키워드
- TRANSGLUTAMINASE 첨가 어묵 레올로지 특성
- 기타저자
- 이영승, 정윤화, 유병승
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60073201
MARC
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■773 ▼t한국식품과학회지▼g제33권 제4호 (2001. 8)▼d2001, 08
■URL ▼ahttp://www.kosfost.or.kr
■SIS ▼aS011381▼b60050191▼h8▼s2
