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무 품종별 이화학적 및 물성 특성에 따른 조리적성 구명 : Investigation of Cooking usage of Radish Cultivars (Raphanus sativus L.) According to the Physiochemical and Textural Characteristics
무 품종별 이화학적 및 물성 특성에 따른 조리적성 구명 : Investigation of Cooking usage of Radish Cultivars (Raphanus sativus L.) According to the Physiochemical and Textural Characteristics
상세정보
- 자료유형
- 학위논문
- 청구기호
- 594.353 이'59무
- 저자명
- 이시은
- 서명/저자
- 무 품종별 이화학적 및 물성 특성에 따른 조리적성 구명 : Investigation of Cooking usage of Radish Cultivars (Raphanus sativus L.) According to the Physiochemical and Textural Characteristics / 이시은 저.
- 발행사항
- 서울 : 중앙대학교 대학원, 1999.
- 형태사항
- 153 p. : 삽도 ; 26 cm.
- 학위논문주기
- 박사학위논문 - 중앙대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양전공, 1999.
- 서지주기
- 권말 영문초록 및 참고문헌,부록 수록.
- 가격
- 비매품
- Control Number
- kjul:60056683
MARC
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