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수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향
Detailed Information
- Material Type
- 기사
- ISSN
- 12264768
- Title/Author
- 수침과 반죽시간이 반죽에너지 투입량과 반데기 및 유과의 성질에 미치는 영향 / 강선희, 이승주, 류기형 공저
- Publish Info
- 서울 : 한국산업식품공학회, 2001.
- Material Info
- pp. 19-24
- Added Entry-Personal Name
- 강선희, 이승주, 류기형
- Host Item Entry
- 산업식품공학 : 제5권 제1호 (2001년 2월) 2001, 02
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60053947
MARC
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