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기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12263311
- 서명/저자
- 기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화 / 정춘희, 김진수, 진상근 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국식품영양과학회, 2004.
- 형태사항
- pp. 1676-1684
- 기타저자
- 정춘희, 김진수, 진상근
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60053501
MARC
008050825s2004 ULKa a KOR■022 ▼a12263311
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