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기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화
Detailed Information
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12263311
- 서명/저자
- 기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용 : 2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화 / 정춘희, 김진수, 진상근 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국식품영양과학회, 2004.
- 형태사항
- pp. 1676-1684
- 기타저자
- 정춘희, 김진수, 진상근
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60053501
MARC
008050825s2004 ULKa a KOR■022 ▼a12263311
■245 ▼a기능성 어육단백질의 젤화 특성과 산업적 응용▼b2. 알칼리 공정으로 회수한 어육, 닭고기 가슴살 및 돼지 후지 육 기능성 단백질 젤의 특성과 최적화▼d정춘희, 김진수, 진상근 공저
■260 ▼a서울▼b한국식품영양과학회▼c2004.
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■653 ▼a기능▼a어육▼a특성▼a산업
■700 ▼a정춘희, 김진수, 진상근
■773 ▼t한국식품영양과학회지▼g제33권 제10호 (2004. 12)▼d2004, 12
■SIS ▼aS011507▼b60050477▼h1▼s2▼fP
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