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기능성 어육단백질의 젤화 특성과 사넙적 응용 : 1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향
기능성 어육단백질의 젤화 특성과 사넙적 응용 : 1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향
Detailed Information
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 12263311
- 서명/저자
- 기능성 어육단백질의 젤화 특성과 사넙적 응용 : 1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향 / 정춘희, 김진수, 진상근 공저
- 발행사항
- 서울 : 한국식품영양과학회, 2004.
- 형태사항
- pp. 1668-1375
- 기타저자
- 정춘희, 김진수, 진상근
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- kjul:60053500
MARC
008050825s2004 ULKa a KOR■022 ▼a12263311
■245 ▼a기능성 어육단백질의 젤화 특성과 사넙적 응용▼b1. 가열변성 중 화학결합에 미치는 pH의 영향▼d정춘희, 김진수, 진상근 공저
■260 ▼a서울▼b한국식품영양과학회▼c2004.
■300 ▼app. 1668-1375
■653 ▼a기능▼a어육▼a특성
■700 ▼a정춘희, 김진수, 진상근
■773 ▼t한국식품영양과학회지▼g제33권 제10호 (2004. 12)▼d2004, 12
■SIS ▼aS011507▼b60050477▼h1▼s2▼fP
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