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 기사

ISSN  

12263311

서명/저자  

산과 알칼리 공정으로 제조한 어육 수리미의 가열 겔에 미치는 근형질단백질과 NaCl의 영향 / 박주동, 윤수성, 정춘희 공저

발행사항  

서울 : 한국식품영양과학회, 2003.

형태사항  

pp. 567-573

키워드  

산과 알칼리 공정 으로 제조 어육 수리 가열 NACL의

기타저자  

박주동, 윤수성, 정춘희

기본자료저록  

한국식품영양과학회지 : 제32권 제4호 (2003. 6) 2003, 06

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Control Number  

kjul:60052804