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가열온도에 따른 당용액의 카라멜 생성물의 Polyphenol Oxidase에 대한 저해효과
가열온도에 따른 당용액의 카라멜 생성물의 Polyphenol Oxidase에 대한 저해효과 / 이귀주, 안선...
가열온도에 따른 당용액의 카라멜 생성물의 Polyphenol Oxidase에 대한 저해효과

Detailed Information

자료유형  
 기사
ISSN  
12263311
서명/저자  
가열온도에 따른 당용액의 카라멜 생성물의 Polyphenol Oxidase에 대한 저해효과 / 이귀주, 안선정 공저
발행사항  
서울 : 한국식품영양과학회, 2001.
형태사항  
pp. 1041-1046
키워드  
가열 당용액 생성물 POLYPHENOL OXIDASE에 대한 저해 효과
기타저자  
이귀주, 안선정
기본자료저록  
한국식품영양과학회지 : 제30권 제6호 (2001. 12) 2001, 12
모체레코드  
모체정보확인
Control Number  
kjul:60052229

MARC

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