자료유형  

 학위논문

청구기호  

571.43 최`192이'

저자명  

최남수

서명/저자  

燐酸염류가 어묵의 보수력 및 Texture에 미치는 영향 / 崔南洙 著.

발행사항  

서울 : 慶熙大學校 大學院, 1984.

형태사항  

39 p. : 삽도 ; 26 cm.

학위논문주기  

석사학위논문 - 경희대학교 대학원 : 식품가공학과 식품가공학, 1984.

서지주기  

권말 참고문헌 및 영문초록 수록.

키워드  

인산염 인산염류 어묵 보수력 texture

가격  

비매품

Control Number  

kjul:40008960