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발효과정 중 무의 조직감 변화에 대한 예열처리와 Chitosan 첨가의 영향 /이희섭 저.
발효과정 중 무의 조직감 변화에 대한 예열처리와 Chitosan 첨가의 영향 /이희섭 저.
Detailed Information
- 자료유형
- 학위논문
- KDC
- 574.95-3
- 청구기호
- 574.95 이'97바
- 저자명
- 이희섭
- 서명/저자
- 발효과정 중 무의 조직감 변화에 대한 예열처리와 Chitosan 첨가의 영향 /이희섭 저.
- 발행사항
- 서울 : 高麗大學校 大學院, 1993.
- 형태사항
- ix,137 p. ; 26 cm.
- 학위논문주기
- 박사학위논문 - 고려대학교 대학원 : 가정학과, 1993
- 서지주기
- 참고문헌 : p.128-137
- 일반주제명
- 식료품제조 및 가공
- 가격
- 4000
- Control Number
- kjul:40004596
MARC
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