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소맥분의 액화에 미치는 Gluten의 영향과 Protease의 첨가 효과
소맥분의 액화에 미치는 Gluten의 영향과 Protease의 첨가 효과
김기환, 한민수, 오남순, | 한국산업식품공학회 | 2001 ,
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