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데치기가 조리 후 저온저장한 채소류를 재가열시 채소류의 조직감에 미치는 영향
데치기가 조리 후 저온저장한 채소류를 재가열시 채소류의 조직감에 미치는 영향
김영훈, 이동선, 김재철, | 한국식품영양과학회 | 2004 ,
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