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감마선 조사가 장류제품의 유리 아미노산, 지방산 및 유기산 조성에 미치는 영향
감마선 조사가 장류제품의 유리 아미노산, 지방산 및 유기산 조성에 미치는 영향
김동호, 김정옥, 차보숙, | 한국식품영양과학회 | 2001 ,
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