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식육단백질가 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 개발 : I. 모델연구를 이용한 상호반응의 최적화
식육단백질가 친수성 콜로이드의 상호결합 특성을 이용한 저지방 육제품 제조기술 개발 : I. 모델연구를 이용한 상호반응의 최적화
진구복, 정보경, | 한국식품영양과학회 | 2002 ,
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