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전갱이의 알칼리 수리미 겔 제조를 위한 전분 및 비근육 단백질의 최적화
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박주동, 김진수, 조영제, | 한국식품영양과학회 | 2003 ,
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냉동 백조기의 알칼리 수리미 겔 제조를 위한 전분 및 비근육 단백질의 최적화
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