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보리등겨로 제조한 간장의 각종 성분 변화
보리등겨로 제조한 간장의 각종 성분 변화
이은정, | 한국식품과학회 | 2002 ,
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전통 시금장 발효기간별 Aflatoxin 및 휘발성 향기성분의 변화
전통 시금장 발효기간별 Aflatoxin 및 휘발성 향기성분의 변화
손동화, | 한국식품과학회 | 2000 ,
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보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건
보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건
권오준, 손동화, 최웅규, 이석일, 임무혁, 조영제, 양성호, 김성호, 정영건, | 한국식품과학회 | 2001 ,
4
시금장 발효기간에 따른 품질 변화
시금장 발효기간에 따른 품질 변화
최웅규, 권오준, 손동화, 차원섭, 조영제, 이석일, 양성호, 정영건, | 한국식품과학회 | 2001 ,
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