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급식소에서 제공되는 돼지고기 장조림과 햄, 오이샐러드의 조리 후 보관방법 및 시간이 살모넬라(Salmonella typhimurium) 식중독균의 생존에 미치는 영향
급식소에서 제공되는 돼지고기 장조림과 햄, 오이샐러드의 조리 후 보관방법 및 시간이 살모넬라(Salmonella typhimurium) 식중독균의 생존에 미치는 영향
고성희, 김지영, | 한국조리과학회 | 2004 ,
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