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Bacillus subtilis koji와 Rhizopus oryzae koji를 이용한 된장 및 간장의 키토올리고당 함량 증대
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음병욱, 곽보연, 김순영, 손동화, 이계호, | 한국식품과학회 | 2003 ,
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Automation of Koji Manufacturing Process Based on Microcontroller and Its Comparison with Manual Method
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Y. K. Chang, J. K. Chun, | 한국산업식품공학회 | 2004 ,
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