자료유형  

 단행본

ISBN  

9788962592054 : ￦20000

청구기호  

594.5541 최'56소

저자명  

최수근

서명/저자  

소스 스쿨 : 10가지 주재료로 139가지 소스 만들기 / 최수근 , 성태종 [공]지음

원표제  

[원표제]Sauce school

판사항  

초판 1쇄

발행사항  

서울 : 하서, 2013.

형태사항  

295 p. : 채색삽도 ; 22 cm.

서지주기  

참고문헌 및 색인 수록

기타서명  

10가지 주재료로 139가지 소스 만들기

원문정보  

 url

가격  

20000

Control Number  

kjul:60168934

책소개  

기본소스만 잘 만들어도 음식의 맛이 달라진다!

10가지 주재료로 139가지 소스 만들기 『소스 스쿨』. 매일 만드는 반찬, 찌개 소스부터 고급스러운 호텔 요리 소스, 새콤달콤 샐러드, 디저트 소스까지 다양한 소스를 소개한 책이다. 소스를 미리 보관하고 요리를 만들 때마다 덜어서 사용하여 컨디션에 따라 들쑥날쑥한 요리의 완성도를 높일 수 있도록 도왔다. 더불어 단순히 음식의 맛을 살리는 것에서 그치지 않고, 색과 향까지 즐길 수 있도록 다양한 종류를 제공한다.

이 책은 간장, 고추장, 된장, 젓갈, 식초, 육수, 우유, 토마토, 오일과 버터, 설탕의 10가지 재료로 만드는 기본 소스로 분류하여 소개했고, 여기에 약간의 재료를 추가하여 만드는 다양한 응용 소스를 담았다. 또한 ‘Cooks Tip을 통해 소스와 함께하면 좋은 요리, 재료의 손질, 소스의 보관 등 소스 전문가의 노하우를 접할 수 있다.