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와인에 담긴 과학 : In Vino, Veritas! 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
와인에 담긴 과학 : In Vino, Veritas! 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788983713001 : \15000
- 청구기호
- 404 강95오
- 서명/저자
- 와인에 담긴 과학 : In Vino, Veritas! 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기 / 강호정 , 홍승우
- 발행사항
- 서울 : 사이언스 북스, 2012
- 형태사항
- 206 p. : 삽화, 사진 ; cm
- 서지주기
- 참고문헌 : p. 195-205
- 초록/해제
- 초록와인 속에 진리가! In Vino, Veritas! 최고의 와인을 찾아내려는 현대 과학의 고군분투기! 포도의 품종에서부터 포도가 자라는 토양과 기후, 와인의 발효와 숙성에서 중요한 역할을 담당하는 미생물과 각종 첨가물, 그리고 와인의 맛과 향을 최종적으로 판단하는 우리의 후각과 미각, 심리에 이르기까지, 생태학과 지리학, 분자 생물학, 식품 공학 등 최신 과학이 수백 년간 와인병 속에 감춰져 있던 매혹적인 비밀을 파헤친다.
- 기타저자
- 강호정
- 기타저자
- 홍승우
- 가격
- 15000
- Control Number
- kjul:60161068
MARC
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