자료유형  

 단행본

ISBN  

9788959122202

청구기호  

596.9 전95오

저자명  

전홍진

서명/저자  

외식산업의 이해 / 전홍진외 공저.

발행사항  

서울 : 두남, 2012.

형태사항  

365 p. : 삽도 ; 26 cm.

서지주기  

권말 부록으로 "외식산업의 창업에 대한 연구", "레스토피아 사업계획서(사례)" 수록

서지주기  

각 장마다 참고문헌 수록

기타저자  

김홍일

기타저자  

손재근

기타저자  

이두찬

기타저자  

정헌정

기타저자  

채신석

가격  

18000

Control Number  

kjul:60161003

책소개  

외식산업의 개요부터 분류, 국내외 외식산업의 이해, 외식산업의 세계화 전략, 창업절차, 상권분석과 입지선정, 메뉴 디자인과 개발, 위생과 안전, 고객접객 방법 등 외식산업 전반을 상세히 살피고 있다.