자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970907703 : \18000

청구기호  

574.753 김64기

저자명  

김영모

서명/저자  

(우리 식재료, 천연 재료로 만든) 김영모의 건강빵 / 김영모 지음

발행사항  

서울 : 동아일보사, 2010

형태사항  

291 p. : 색채삽도 ; 27 cm.

주기사항  

기타표제:대한민국 최고의 제과 명장

서지주기  

index 수록

키워드  

제빵 빵굽기 건강빵 천연발효빵 천연재료

기타서명  

건강빵

원문정보  

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가격  

18000

Control Number  

kjul:60160695

책소개  

몸에 좋은데 맛은 더 좋은 빵, 김영모의 건강빵 레시피

의 저자이자 제과제빵계의 마에스트로, 김영모가 들려주는 건강빵 레시피 모음집. 우리밀 밀가루, 순수 쌀가루와 잡곡 등 안심할 수 있는 우리 식재료로 어려운 도구 없이 간단히 만드는 천연발효빵, 글루텐 없는 빵, 유제품 없는 빵, 버터 없는 빵 등 맞춤형 빵 만드는 법을 소개한다. 본문은 먼저, 건강빵 재료와 간편 도구, 베이킹 기초 상식, 반죽하는 법 등을 꼼꼼하게 알려주며 시작한다. 우리밀식빵, 호밀식빵 등의 건강 식빵에서부터 버터롤, 호두롤 등의 부드러운 빵, 버터와 오일이 들어가지 않은 빵, 달걀과 유제품이 들어가지 않은 빵, 제빵용 쌀가루를 이용한 빵, 순수 쌀가루를 이용한 빵, 가정용 제빵기를 이용한 빵까지 몸에도 좋고 맛도 좋은 건강빵을 만날 수 있다.