자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970065625 : \24000

청구기호  

574 홍883시

저자명  

홍태희

서명/저자  

(New) 식품재료학 / 홍태희... [외]저.

원표제  

[대등표제]Food materials science

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2011

형태사항  

394 p. : 채색삽도 ; 26 cm.

주기사항  

공저자: 김기연, 김창렬, 서종권, 오창환, 정용진

서지주기  

참고문헌(p. 387-388) 및 찾아보기(p. 389-394) 수록

키워드  

식품 식품재료

기타저자  

김기연

기타저자  

김창렬

기타저자  

서종권

기타저자  

오창환

기타저자  

정용진

원문정보  

 url

기타서명  

뉴 식품재료학

가격  

24000

Control Number  

kjul:60160593

책소개  

식품재료학을 공부 중인 학생들을 위한 『New 식품재료학』. 요리, 가공, 저장을 함에 있어 식품재료의 유통과 조리, 영양과 보관 등에 대해 체계적으로 익히도록 꾸민 교재다. 가급적 모든 식품재료의 그림 혹은 사진을 실었다. 우리가 자주 접하지 못하는 식품재료라도 생김새는 물론, 영양성분, 그리고 조리ㆍ가공ㆍ저장방법을 이해하는 데 어려움이 없도록 구성했다.