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집에서 즐기는 와인과 요리 : 좋은 사람과 행복한 순간을 와인과 요리로 함께 즐긴다! - [전자책]
집에서 즐기는 와인과 요리 : 좋은 사람과 행복한 순간을 와인과 요리로 함께 즐긴다! - [전자책]
상세정보
- 자료유형
- 전자책
- ISBN
- 9788950916398 : \41400
- 청구기호
- 594
- 저자명
- 이보은
- 서명/저자
- 집에서 즐기는 와인과 요리 : 좋은 사람과 행복한 순간을 와인과 요리로 함께 즐긴다! - [전자책] / 이보은
- 발행사항
- 서울 : 21세기북스, 2008( (주)블루마운틴소프트)
- 형태사항
- 111,615k : 천연색
- 초록/해제
- 요약10년 경력의 요리 전문가와 국내 최대와인업체 금양인터내셔널이 전하는 와인 요리의 정수 ? 몸에 좋은 와인, 더욱 건강하게 즐기자 몇 년 전부터 불기 시작한 웰빙 열풍의 여파로 분위기와 건강을 동시에 챙길 수 있는 와인에 대한 관심이 급증, 와인을 즐기는 사람들이 부쩍 늘어났다. 하지만 많은 사람들에게 아직 와인은 어렵고 부담스러운 것이 사실이다. 『와인과 요리』를 통해 쉽고 맛있는 요리와 와인으로 모임과 파티가 잦은 연말연시의 행복한 시간을 즐겨보자. - 와인, 맛과 향 그리고 건강까지 챙기는 술 와인은 건강푸드의 대명사라고 할 수 있는 우리나라 전통적인 발효 음식처럼, 포도를 발효시켜 만든 음료로 하루 한 잔을 마시면 심혈관 질환과 암을 예방할 수 있다. 또한 진정 효과가 있어 스트레스와 피로회복에 좋을 뿐더러, 와인 내에 함유된 탄닌과 알코올 성분이 살균작용을 하기 때문에 익히지 않는 음식과 먹을 때는 식중독을 예방해주는 역할까지도 한다. - 맛과 향을 살리는 음식과의 궁합, 마리아주(mariage) 와인은 본연의 맛도 풍부하지만 잘 맞는 궁합의 음식과 함께 했을 때, 비로소 빛을 발하게 된다. 이처럼 와인과 음식의 궁합을 ‘마리아주’(mariage)‘라 일컫는데, 와인은 다른 술과는 달리 하늘의 별만큼이나 많은 향과 미감, 적당한 산도와 알코올을 가지고 있어 다양한 음식과의 매칭이 가능하다. 요리에 사용된 양념과 레시피에 따라 얼마든지 다양한 방법으로 어울리는 요리를 준비할 수 있는 것이다. 이제 일반적으로 우리가 알고 있는 ‘육류에는 레드와인’, ‘생선류에는 화이트와인’이라는 공식에서 벗어나보자. 전류 등의 튀김 요리에는 버블이 있고 산도가 높은 쇼비뇽 블랑이나 피노 그리지오 같은 와인이 어울리고, 불고기와 갈비같이 양념이 있는 요리에는 레드와인이나 약간 스위트하거나 스모키한 오크 숙성의 샤로도네가 좋다. 고추 양념이나 김치 등의 재료가 듬뿍 들어간 요리에는 리즐링, 비오니에, 화이트 진판델처럼 과일과 향신료의 맛이 나고 달콤한 기운까지 느껴지는 와인이 좋다. 또 견과류가 들어간 요리나 고소한 맛이 나는 음식에는 오크향이 강한 샤르도네나 비오니에 와인이, 해산물 요리와 맑고 매운 국, 달콤하면서 신맛이 나는 소스가 들어간 요리에는 리즐링이나 슈냉블랑이 잘 어울린다. 음식에 어울리는 와인을 고르기 전 중요하게 고려할 것은 각 음식과 와인이 가진 농도와 성질, 질감, 그리고 무엇보다 완성된 요리와의 느낌을 생각하는 게 중요하다.
- 기타형태저록
- / 이보은집에서 즐기는 와인과 요리. 9788950916398
- 원문정보
- url
- 가격
- \41400
- Control Number
- kjul:60155582
- 책소개
-
몇 년 전부터 불기 시작한 웰빙 열풍의 여파로 분위기와 건강을 동시에 챙길 수 있는 와인에 대한 관심이 급증, 와인을 즐기는 사람들이 부쩍 늘어났다. 하지만 많은 사람들에게 아직 와인은 어렵고 부담스러운 것이 사실이다. 『와인과 요리』를 통해 쉽고 맛있는 요리와 와인으로 모임과 파티가 잦은 연말연시의 행복한 시간을 즐겨보자.
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