자료유형  

 단행본

ISBN  

9788991308916 : \120000

청구기호  

594.53 김66저

저자명  

김원일

서명/저자  

(일본요리名人 김원일의) 정통 회요리 318선 / 김원일 지음

발행사항  

서울 : 교육출판공사, 2010

형태사항  

470 p. : 채색삽도 ; 30 cm

키워드  

요리 회요리 회 생선

기타서명  

일본요리명인 김원일의 정통 회요리 삼백십팔선

가격  

120000

Control Number  

kjul:60153095

책소개  

일본 요리의 명인으로 불리고 있는 저자의 독창적 역량과 오랜 노하우가 고스란히 집약되어 있어 정상의 요리사를 지향하는 이는 물론 제대로 된 회 맛을 원하는 이를 위한 요리 지침서. 해수어, 담수어, 패류 등 어패류 80여종 각각의 특성을 살린 318점의 회 요리와 그 상세한 조리법 및 관련 기반지식 등을 집대성한 요리교본이다.



책은 회 요리에 관한 단연 독보적 텍스트라 할 만하다. 칼로 시작해 칼로 끝내는 칼의 요리로 일컫는 각종 회 요리의 전처리에서 완성까지를 동영상을 보는듯한 생생한 연속 컷을 곁들여 설명하고 있어 초심자들도 쉽게 활용할 수 있도록 편집되어 있다.