자료유형  

 단행본

ISBN  

9788993158090 : \28000

청구기호  

594.54 김14서

저자명  

김경환

서명/저자  

(이론과 실습) 서양 조리학 / 김경환 [외] 지음

원표제  

[대등표제]Western cooking : theory & actual training

발행사항  

서울 : 석학당, 2009

형태사항  

309 p. : 채색삽도 ; 27 cm.

주기사항  

부록: 1.양식조리기능사 시험 응시요령, 2.양식조리기능사 실기, 3.주방기기 및 기물류의 종류

주기사항  

공저자: 김병일, 김인환, 김종용, 성태종, 신대식, 양지영, 조용범, 조한용, 한만종

서지주기  

참고문헌 수록

기타저자  

김병일

기타저자  

김인환

기타저자  

김종용

기타저자  

성태종

기타저자  

신대식

기타저자  

양지영

기타저자  

조용범

기타저자  

조한용

기타저자  

한만종

가격  

28000

Control Number  

kjul:60152979

책소개  

저자들의 오랜 실무경험과 강의 경험을 바탕으로, 실무에 활용할 수 있도록 체계적으로 서양조리 이론을 정리하고 가장 현대적인 레시피를 담았다.