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(이론과 실습) 서양 조리학
![(이론과 실습) 서양 조리학 / 김경환 [외] 지음](/Sponge/Images/bookDefaults/MMbookdefaultsmall.png)
(이론과 실습) 서양 조리학
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788993158090 : \28000
- 청구기호
- 594.54 김14서
- 저자명
- 김경환
- 서명/저자
- (이론과 실습) 서양 조리학 / 김경환 [외] 지음
- 원표제
- [대등표제]Western cooking : theory & actual training
- 발행사항
- 서울 : 석학당, 2009
- 형태사항
- 309 p. : 채색삽도 ; 27 cm.
- 주기사항
- 부록: 1.양식조리기능사 시험 응시요령, 2.양식조리기능사 실기, 3.주방기기 및 기물류의 종류
- 주기사항
- 공저자: 김병일, 김인환, 김종용, 성태종, 신대식, 양지영, 조용범, 조한용, 한만종
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 김병일
- 기타저자
- 김인환
- 기타저자
- 김종용
- 기타저자
- 성태종
- 기타저자
- 신대식
- 기타저자
- 양지영
- 기타저자
- 조용범
- 기타저자
- 조한용
- 기타저자
- 한만종
- 가격
- 28000
- Control Number
- kjul:60152979
- 책소개
-
저자들의 오랜 실무경험과 강의 경험을 바탕으로, 실무에 활용할 수 있도록 체계적으로 서양조리 이론을 정리하고 가장 현대적인 레시피를 담았다.
MARC
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