자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970064987 : \35000

청구기호  

594.51 윤56하

저자명  

윤숙자

서명/저자  

(윤숙자교수의) 한국의 떡.한과.음청류 : 전통의 맛과 멋 / 윤숙자 지음

판사항  

개정6판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2010

형태사항  

373 p. : 색채삽도 ; 30 cm

주기사항  

부록: 1. 여러가지 떡가루와 떡 만들기, 2. 떡의 용도와 그 성격, 3. 떡 기구, 기명 등 수록

서지주기  

참고문헌(p. 367-368) 및 찾아보기(p. 369-373) 수록

키워드  

떡 한과 음청류

가격  

35000

Control Number  

kjul:60152633

책소개  

한국전통음식연구소 소장 윤숙자의 『한국의 떡, 한과, 음청류』. 한국음식 조리법 표준화 연구ㆍ개발 사업의 책임연구원인 저자가, 한국 고유의 전통음식인 떡과 한과뿐 아니라, 음청류에 대해 소개하고 있다. 역사와 유래에 대해서 살펴본다. 만드는 방법도 세세하게 다룸으로써 직접 만들어보도록 인도하고 있다. 한국 전통음식의 세계화를 모색한다.