자료유형  

 단행본

ISBN  

9788985768948 : \29000

청구기호  

594.51 봉92하

저자명  

봉하원

서명/저자  

(봉 주방장의 실무) 한국요리해법 / 봉하원 저.

판사항  

개정3판

발행사항  

서울 : 효일, 2008

형태사항  

536 p. : 삽도 ; 27 cm

주기사항  

기타표제: 새천년 외식산업을 주도할 한국요리의 지침서

주기사항  

부록: 한식당을 개점하기까지의 단계별 준비내용

서지주기  

참고문헌(p. [527]-528)과 색인(p. [529]-536) 수록

키워드  

한국요리 요리해법

가격  

29000

Control Number  

kjul:60152624

책소개  

20여년동안 한식요리사로서 한 길을 걸어온 저자가 그 동안 한국음식의 새로운 맛, 깊은 맛을 찾기 위해 연구하고 노력해서 얻어낸 비법들과 실무현장에서의 여러 경험들 및 조언들을 생생하게 담아냈다. 한국음식을 전공하는 사람들에게는 전문인으로서의 길잡이가 될 것이며, 독특하고 특별한 맛을 추구하는 한식 전문식당의 업주들에게도 큰 도움이 될 것이다.