자료유형  

 단행본

ISBN  

9788977399945 : \23000

청구기호  

574 오94시

저자명  

오혁수

서명/저자  

(알기쉬운) 식품학개론 / 오혁수 저.

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2007.

형태사항  

384 p. : 삽도 ; 21x24 cm.

주기사항  

Food science

주기사항  

부록: 조리기능사 식품학 이론 예상문제

서지주기  

참고문헌: p. 384

키워드  

식품학

가격  

23000

Control Number  

kjul:60152583

책소개  

대학교에서 영양학이나 식품공학 등을 전공하는 학생들을 위한 전문 교재가 아닌, 조리사가 되기 위해 공부하는 학생들을 위해 정리한 책. 무겁지 않고 가볍게 소설책 읽듯이 전체적으로 이해하도록 노력하되, 반복적으로 학습하여 그 내용을 자기의 것으로 만들 수 있도록 관련 이론과목과 조리실습을 하는 데 기본 바탕이 되어줄 것이다.